|
|
Tofu-pakketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Vulling: 30 gram gedroogde shii-take-paddestoelen
3 tenen knoflook
80 gram bosuitjes
150 gram wortels
100 gram prei
200 gram verse waterkastanjes (of 100 gram uit blik)
3 eetlepels plantaardige olie
100 gram tauge
zout
versgemalen peper
3 eetlepels vegetarische oestersaus
4 eetlepels lichte sojasaus
350 gram tofu
1 ei
Pindasaus: 1 rode chilipeper
100 gram geroosterde pinda&prim
Voorbereiding:
Laat de gedroogde paddestoelen 20 minuten weken in heet water. Haal ze uit het weekwater, druk er zoveel mogelijk vocht uit en verwijder de harde stelen. Snijd de hoeden in reepjes.
Bereidingswijze:
Pel knoflook en hak fijn.
Was bosuitjes, snijd in dunne ringetjes. Schrap de wortels, was prei,snijd beide in fijne julienne.
Kijk de waterkastanjes na. Gooi gelige, zachte exemplaren weg. Was waterkastanjes zorgvuldig, schil ze als kleine appeltjes met een scherp keukenmesje en verwijder steelaanzet. Snijd klein.
Verhit olie in een wok en bak hierin de knoflook en bosuitjes kort.
Bak wortels en prei 1 minuut mee.
Voeg de waterkastanjes toe en roerbak alles 2 minuten. Voeg tauge toe,breng het groentemengsel op smaak met zout, peper en de sauzen.
Doe mengsel over in kom en laat het afkoelen.
Snijd intussen de tofu in zeer kleine blokjes. Schep tofu en het losgeroerde ei door het groentemengsel en strooi er zout en peper naar smaak bij. Bereid pindasaus. Halveer chilipeper, verwijder het zaad en snijd hem in dunne flinters.
Wrijf pinda′s fijn in vijzel.
Schil gember,rasp hem fijn.
Verhit olie in pan en roerbak de pinda′s en gember hierin 2 minuten boven een matig vuur.
Voeg kokosmelk, limoensap, sojasaus, palmsuiker en chilipeper toe.
Laat saus boven een laag vuur circa 5 minuten trekken. Breng hem verder op smaak met zout en peper.
|
|
|