|
|
Aubergineschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aubergines - zout - 4 eieren - 1 ui - 2 tenen knoflook - 1 dl olijfolie - 1 blikje tomatenstukjes 400gr - 1 el oregano - zwarte peper - 250gr mozzarella - 50 gr Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze circa 15 minuten liggen. Verwarm de oven voor op 200graden. Kook de eieren in 10 minuten hard. Pel ze en snijd ze in plakjes. Hak de ui en knoflook fijn. Verhit 1 el olie en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg de tomatenstukjes en oregano toe en laat de saus circa 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd de mozzarella in plakjes en laat ze in een zeef uitlekken. Dep de aubergine droog en bestrijk de plakken met olijfolie. Bak de plakken in gedeelten in een hete droge koekenpan goudbruin. Vet een lage ovenschaal in en verdeel de helft van de aubergine over de bodem. Schep de helft van de saus erover. Leg hierop de plakjes ei en de rest van de aubergine. Verdeel de rest van de saus erover. Lag de plakjes mozzarella erop en strooi de Parmezaanse kaas erover. Bak de schotel in circa 30 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|