|
Asperge-spinazietaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -125 g boter (roomboter)
-1 ei
-250 g bloem (tarwebloem)
-zout
-0.3 dl water
-12 asperges
-200 g spinazie
-3 sneetjes spek (gerookt)
-3 sneetjes spek (gezouten)
-15 g boter (bakboter)
-3 eieren
-2 dl room
-peper
-nootmuskaat
Voorbereiding: -Het deeg bereiden met de zachtgeroerde roomboter, het ei, de bloem, een snuifje zout en 3 eetlepels ijskoud water.
-Met koele handen kneden tot het deeg goed loskomt van het werkblad.
-Enkele uren laten rusten in de koelkast.
-Ondertussen de asperges schillen met een dunschiller.
-Het onderste stukje afbreken en bewaren voor aspergesoep.
-Het spek in blokjes snijden.
- De spinazie schoonmaken en fijnhakken.
Bereidingswijze: -Het spek knapperig bakken in een beetje boter.
-Vervolgens de in stukken gesneden asperges toevoegen en een vijftal minuten laten garen.
-Ten slotte de spinazie bij het mengsel voegen en alles samen nog 5 minuten laten zacht worden.
-Eventueel overtollig vocht afgieten.
-Het deeg uitrollen, er een beboterde bakvorm mee bekleden en enkele malen doorprikken met een vork.
-Het spek-asperge-spinazie-mengsel hierover verdelen en overgieten met de eieren die losgeklopt werden in de room.
-Kruiden met peper en nootmuskaat.
-Gedurende 40 minuten laten bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden.
|
|
|