|
|
Paddestoelen Op Kruidenmuffins
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500g gemengde paddestoelen waaronder oesterzwammen en shii-take, 2el olijfolie, zout en zwarte peper, 30gr boter, 1 teen knoflook (uitgeknepen), 3el vers gehakte peterselie, 3el fijn gehakt bieslook (plus enkele sprietjes om te garneren, 2tl sherryazijn of balsamicoazijn, 4el magere verse roomkaas, 3 engelse muffins of zachtte witte broodjes.
Voorbereiding:
Zorg dat de paddestoelen schoon zijn en zet alles klaar. Halveer grote paddestoelen.
Bereidingswijze:
Verhit 2tl van de olie in een koekenpan met dikke bodem. Voeg dan alle paddestoelen toe, bestrooi licht met zout en peper en bak bij middelhoog tot hoog vuur 5 minuten of tot ze vocht beginnen af te geven.
Neem de paddestoelen uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en zet terzijde. Voeg de rest van de olie en de helft van de boter aan de pan toe en verhit tot de boter smelt. Voeg de knoflook toe en roerbak 1 minuut.
Doe de paddestoelen terug in de pan, zet het vuur hoger en bak 5 minuten of tot ze zacht zijn en beginnen om te krullen. Voeg de resterende boter toe en van de peterselie en het bieslook elk 2 el. Schenk er de azijn over en voeg zout en peper toe naar smaak.
Meng de roomkaas met de resterende peterselie en het gehakte bieslook. Snijd de muffins doormidden en rooster ze. Besmeer de muffinhelften met het roomkaasmengsel en leg op serveerbodem. Bedek met de hele sprietjes bieslook.
|
|
|