|
|
Colcannon.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Ierse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg bloemige aardappels
1 kleine savooiekool (circa 750 gram)
2 middelgrote uien
2 eetl. reuzel
zout
versgemalen zwarte peper
3/8 liter vleesbouillon
2 dl room
50 g boter
200 g rookspek, zonder zwoerd, in plakken gesneden
30 gram verse bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Was de aardappelen en doe ze in een pan. Voeg niet teveel water toe en kook ze in circa 30 minuten gaar.
2. Maak intussen de kool schoo, snijd hem in vieren en verwijder de stronk. Snijd de kool in smalle reepjes, was die en laat ze uitlekken. Pel de uien, snijd ze daarna doormidden en snijd de helften in plakjes.
3. Verhit de reuzel in een ruime pan, fruit er de koolreepjes met de uien op een laag vuur circa 2 minuten in aan en strooi er zout en peper over. Schenk er de bouillon bij en laat op matig vuur circa 20 minuten met deksel op de pan stoven.
4. Giet deaardappelen af en laat ze iets afkoelen. Pel ze dan en druk ze door een pureeknijper bij de inhoud van de pan. Voeg de room en boter toe en meng alles goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Rol de spekplakjes op en zet ze vast met cocktailprikkers. Bak ze in een pan met anti-aanbaklaag op een matig vuur krokant. Was de bieslook en snijd de sprietjes klein. Schep het gerecht in een schaal, strooi er de bieslook over en leg er de spekrolletjes
op.
|
|
|