|
|
Hertensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 theelepels grove mosterd - 2 eetlepels rode wijn-azijn - 6 eetlepels walnotenolie - 2 theelepels honing - zout en vers gemalen peper - 4 hertenbiefstukken a 100 gram - 2 kleine rode appeltjes - 3 eetlepels citroensap - 30 gram boter - 400 gram paddestoelen melange - 2 zakken jonge bladsla
Voorbereiding:
Roer de mosterd door de azijn, voeg geleidelijk en al kloppend de walnotenolie toe. Roer de honing door de dressing en breng het op smaak met zout en peper. Maak de dressing een dag van tevoren. Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Was de appeltjes, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel de appelschijfjes met citroensap.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstukken aan beide kanten in 5 minuten rose. Haal de biefstukken uit de pan en bestrooi ze met zout en peper. Veeg de paddestoelen schoon en bak ze 3 minuten in het achtergebleven bakvet. Bestrooi ze met zout en peper. Verwarm de dressing lauwwarm. Snijd de biefstukken in plakken. Was de sla en verdeel die over 4 borden. Verdeel de biefstukplakjes, appel en paddestoelen over de sla. Schenk de dressing, net voor het uitserveren, over de salade.
|
|
|