|
|
Roffioelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 2 ons gepelde noten, bijvoorbeeld hazel- en walnoten
- 2 flinke goudreinetten
- 1 ons rietsuiker, liefst fijne.
- Kardamom of gember en kaneel naar smaak
- 400 gram bloem
- 30 gram verse gist
- 2 ? dl. melk
- snufje zout
Voorbereiding:
Om roffioelen van appelen ende van noten te gadere te maken. Neempt appelen ende noten die breect oft wrijft wel te gadere. neempt dan greyne of ghimber/caneel/ ende potsuyckerevte ghader minghelt dyt seer wel onder een. Dan maect deech als hier voer gescreven staet. Ende maect daer af een ronde schyve als een taylloore. Dan vult deen helft vander ronden schiven metter voerseyder spisen. Dan decket mitter ander helicht vander selver ronder schiven. Ende so bacmense int smout tot datse genoech si
Bereidingswijze:
Vermeng voor de vulling de appelen in stukjes met de specerijen en de suiker. Hak de noten en voeg ze eveneens toe. maak een beslag van de bloem, gist, melk en zout en laat dit een uur toegedekt bij de kachel rijzen. Rol er 8 koeken uit van een halve centimeter dik en ca. 15 cm. doorsnede. Sla deze dubbel om de vulling en plak de randen goed vast. U zult merken dat het gerezen deeg niet zo gemakkelijk plakt, maar als de schijven niet goed dicht zijn valt de vulling er bij het bakken zeker uit.
Bak de roffioelen ongeveer 6 minuten in hete plantaardige olie. Liefst in een frietpan.
Het resultaat is een soort van maanvormige gevulde oliebol. Je kunt ze desgewenst met rietsuiker bestrooien.
|
|
|