|
|
Kikkererwtenballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g kikkererwten
1 bosje peterselie
1 bosje koriander
6 teentjes knoflook
1 grote ui
zout en peper
1? theelepel komijnzaadpoeder
1 eetlepel sesamzaad
1 mespuntje bakpoeder
olie om in te bakken
2 eetlepels sesampasta*
1 citroen
GARNERING
3 - 4 slabladeren
2 tomaten
? ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de erwten gedurende 24 uur in ruim water. Ververs het water enige malen. Hak peterselie en koriander fijn. Hak ook knoflook en ui fijn. Spoel de geweekte erwten af onder stromend koud water. Laat ze daarna uitlekken. Maak, met behulp van een keukenmachine, een zeer fijne puree van de kikkererwten, peterselie, koriander, knoflook en ui. Voeg wat zout, peper, komijnzaadpoeder, sesamzaad en bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel 5 minuten staan. Vorm er daarna balletjes zo groot als walnoten van. Bak die in hete olie (180?) in 5 - 7 minuten goudbruin. Roer een sausje van sesampasta, citroensap, een beetje water en wat zout en peper. Presenteer de kikkererwtenballetjes op een bedje van fijngesneden slabladeren en garneer het met de in stukjes gesneden tomaten en ui. Schenk daarna de saus erover.
|
|
|