|
|
Pikante Varkenskarbonades - Thit Heu Nuong Vi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkenshaaskarbonades van elk 250 gr
plukjes koriander, ter garnering
Nuoc Cham dipsaus
Marinade:
3 tenen knoflook
2 eetlepels palmsuiker of fijne rietsuiker
15 zwarte peperkorrels
1 stengel citroengras, grofgesneden
2 eetlepels Vietnamese vissaus
1 eetlepel Chinese rijstwijn
1 theelepel sesamolie
2 eetlepels arachide-olie
Voorbereiding:
Maak eerst de marinade. Meng in een keukenmachine met een kleine mengkom de knoflook, suiker, het citroengras, de vissaus, rijstwijn, sesamolie en arachide-olie door elkaar tot een pasta.
U kunt ook de eerste vier ingredienten in een vijzel fijnwrijven en hier vervolgens geleidelijk de resterende ingredienten door werken. Meng alles zorgvuldig.
Doe de karbonades in een ondiepe schaal en verdeel de marinade erover. Laat ze afgedekt een hele nacht marineren in de koelkast.
Bereidingswijze:
Leg de karbonades op een rooster en grilleer ze aan elke kant ca. 8 minuten onder een voorverwarmde grill of barbecue, tot ze bruin kleuren. Plaats ze niet te dichtbij de hittebron, anders verschroeien ze vanbuiten terwijl de binnenkant nog rauw is.
|
|
|