|
|
Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eieren
300 g beenham
4 takjes peterselie
1 kg asperges
suiker
?-1 kg geschrapte krieltjes
75 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren hard in 10 minuten, laat ze onder koud water schrikken en hak ze fijn. Snijd de ham in reepjes. Hak de peterselie fijn. Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden en snijd de harde onderkant (? 2 cm) eraf. Kook de asperges in ruim kokend water met 1 tl suiker en zout in 20-25 min. zachtjes gaar. Kook de krieltjes gaar. Laat de asperges uitlekken en houd ze warm onder een schone theedoek. Smelt de boter. Leg de asperges op een langwerpige schaal. Strooi het ei en de ham erover en giet iets van de boter erover. Garneer met iets peterselie. Giet de krieltjes af en schud ze op met de rest van de peterselie en iets boter. Bestrooi ze met zout en peper uit de molen. Geef de rest van de boter er in een kommetje bij.
|
|
|