|
|
Aardappelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Basisrecept:
1,4 kg aardappelen.
zout
Smeuig met boter:
50-125 g boter.
zout, zwarte peper uit de molen en geraspte nootmuskaat naar smaak
Romige Puree:
100 g boter
150 ml slagroom
zout, zwarte peper uit de molen en geraspte nootmuskaat naar smaak
Met mierikswortel:
60 g boter
anderhalf el verse mierikswortelrasp (in pot te krijgen in de supermarkt)
2 el slagroom
Zout en
Voorbereiding:
Was de aardappelen, schil ze en was ze weer. Snijd ze in even grote stukken, zodat ze op hetzelfde moment gaar zijn. Giet er zoveel water in de pan bij totdat ze net onder staan. Doe er zout naar smaak bij.
Bereidingswijze:
Kook ze gaar tot ze net van je mes / vork afvallen als je erin steekt. Bij twijfel neem je aardappel uit de pan, snijd er stukje van af en proef even. Doe de aardappelen wanneer ze gaar zijn in een vergiet en laat ze daar 4 minuten liggen, zodat al het water wegloopt / stoomt. Nu kun de aardappelen terugdoen in de pan en ze prakken / fijnstampen of pureren met de pureeknijper. Dit was de basis
Smeuig met boter:
Roer 50-125 g boter door de aardappelpuree. Breng de puree op smaak met
zout, zwarte peper uit de molen en geraspte nootmuskaat.
Romige puree:
Roer 100 g boter en 150 ml slagroom door de puree. de puree op smaak met
zout, zwarte peper uit de molen en geraspte nootmuskaat. Klopt tot het glad en romig is.
Met Mierikswortel:
Roer 60 gram boter door de puree. Meng de mierikswortelrasp met de slagroom, zout en peper uit de molen. Meng dit geheel daarna door de puree.
Met Parmezaanse Kaas en Truffel:
Meng de boter en kaas door de puree. Roer de olie erdoor.
Met Zwarte Olijven:
Pureer tweederde van de olijven met de staafmixer of foodprocessor en hak de overgebleven olijven grof. Roer dit door de puree. Roer er wat zwarte peper uit de molen naar smaak door en 1 tot 2 el olijfolie.
|
|
|