|
Sagosoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -450 g mergpijp
-300 g schenkelvlees
-1,5 liter water
-2 peperkorrels
-1 laurierblaadje
-zout
-200 g grof gesneden soepgroente
-50 g sago
-geraspte nootmuskaat
-kervel
Voorbereiding: -het water en de mergpijpjes aan de kook brengen en afschuimen
-het vlees, de geplette peperkorrels, laurier en wat zout eraan toevoegen
-op heel zacht vuur de soep 3 uur laten trekken
Bereidingswijze: -45 min voor het einde van de kooktijd de soepgroenten toevoegen
-zeef de bouillon (bewaar het vlees voor bijv. een ragoutje)
-breng de gezeefde bouillon weer aan de kook en al roerend de sago erin strooien, en zachtjes 30 min laten koken
-op smaak brengen met nootmuskaat
-haal het merg uit de botjes en snij het in stukjes
-spoel de kervel af, bet deze droog en fijnhakken
|
|
|