|
|
Harira
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kilo runder- of lams soepvlees
1 blik gepelde tomaten
1 kop geweekte kikkererwten (of 1 blik)
1 kop geweekte linzen
1 bosje fijngehakte platte peterselie
1 bosje fijngehakte verse koriander
1 bosje fijngehakte selderij
2 dessertlepels zwarte peper
1 dessertlepel kaneelpoeder
1 saffraanpoeder
2 runderbouillonblokjes + 3 liter water
zout naar smaak
3 eetlepels zonnebloemolie
1 handvol vermicel
Voorbereiding:
Doe de olie in een flinke soeppan. Voeg toe: het vlees in blokjes gesneden, de tomaten, de kikkererwten, alle specerijen, de gehakte groene kruiden, de runderbouillonblokjes en het water.
Bereidingswijze:
Vermeng alles met elkaar en laat het vervolgens ongeveer 2 uur koken, in ieder geval tot het vlees gaar is. Doe een half uur voor einde kooktijd de linzen en de vermicelli erbij.
Roer als de soep bijna klaar is het bloempapje er door tot er een gebonden maar geen dikke soep ontstaat. Roer er op het laatst het geklutste ei doorheen.
|
|
|