|
Ratatouille-pastasoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 middelgrote aubergine
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui,gesnipperd
- 1 rode paprika in stukjes
- 1 groene paprika in stukjes
- 2 tenen look geperst
- 3 courgettes,in plakjes
- 2 x 400 g tomaten uit blik
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 1 l groentebouillon
- 45 g fusilli (gedraaide pasta)
- parmezaanse kaas ter garnering
Voorbereiding:
- snijd de aubergine in blokjes.Doe de blokjes in een vergiet en bestrooi ze royaal met zout;laat dit 20 min intrekken.Spoel de groente af en dep droog met keukenpapier.
Bereidingswijze: Verhit de olie in een koekepan.Fruit de ui in 10 min zacht goudbruin.Voeg paprika,look,courgettes en aubergine toe en roerbak 5 min.
Voeg tomaat,kruiden en bouillon toe.Breng de soep aan de kook en laat hem op laag vuur 10 min sudderen.Voeg pasta toe en kook die in 15 min gaar.Serveer met wat parmezaanse kaas
|
|
|