Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 etl witte azijn
1 sjalot, fijngesneden
150 gr gesmolten boter
zout/ peper
1 thl citroensap
2 eetl peterselie
1/2 --1 eetl fijgesneden munt
8 makreel filet met vel
1- 1 1/2 hete visbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng voor de saus de azijn met het sjalot aan de kook,en laat het mengsel op een zacht vuur inkoken tot er 1 theelepel over is.. klop de eierdooiers met 2 eetl koud water en het azijnmengsel in een kom boven een pan met heet water tot een luchtig mengesel,, voeg de boter in een dun straaltje toe en blijf kloppen tot de saus gaat binden,,breng op smaak met zout ,, peper en citroensap,,peterselieen mi=unt,, pocheer de makreel in circa 3 min tegen de kook aan in de hete bouillon,, laat ze uitlekken en serveer ze met de saus en bv een romige stampot met lamsoren of raapstelen,,, jeetje heb nu al trek,, mmmmmm
|
|