|
|
Dolmas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 1 blikje druivenbladeren (dolmas, uit de Turkse winkel)
? 50 gram krenten
? 2 uien
? 1,5 dl olijfolie
? 1 kopje rijst
? 100 gram pijnpitten
? 1 theelepel kaneel
? zout, peper
? 2 eetlepel fijngehakte peterselie
? 1 onbespoten citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de druivenbladeren in warm water en wel de krenten 20 minuten, maar houd beide apart. Pel de uien en snipper ze fijn.
Verhit de helft van de olijfolie en fruit hierin de ui glazig. Voeg dan de rijst, krenten, pijnpitten, kaneel, wat zout en peper en de peterselie toe en roer alles goed door elkaar. Voeg vervolgens circa 2 deciliter water toe. Laat alles met het deksel op de pan in circa 35 minuten gaar worden. Neem de pan van het vuur en laat het rijstmengsel afkoelen.
Leg in een andere pan wat van de druivenbladeren op de bodem. Schep op de overige druivenbladeren een lepel rijst, vouw de uiteinden naar binnen zodat er een mooi rolletje ontstaat. Leg de rolletjes naast elkaar in de pan met de druivenbladeren.
Was de citroen, snijd hem in plakjes en leg ze op de gevulde druivenbladeren. Giet er de rest van de olijfolie over en schenk er nog circa 2 deciliter water over. Strooi er tot slot nog wat zout over. Leg de rolletjes goed vast, zodat ze tijdens het koken niet open kunnen rollen. Kook de gevulde dolmas 20 minuten. Laat ze afkoelen en serveer ze koud.
|
|
|