|
|
Goulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
* 1 grote gesnipperde ui * 1 rode en 1 groene paprika, in flinke stukken * 600 gram (of meer) magere runderlappen, in blokjes * 100 gram magere spekreepjes * 40 gram boter * 2 tn. knoflook * 1,5 eetlepel paprikapoeder pikant * 1 vleesbouillontablet * 1 blikje tomatenpuree * 1 blik tomatenblokjes * 2 aardappelen (kruimig, eco) * 2 dl lekkere rode wijn * zout & peper * olijfolie/hete rode saus (evt)
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snij ze in stukjes. Zet ze met wat gezouten water in het steelpannetje op. Als het water kookt nog zo′n 10 a 15 min zachtjes op laten staan. Proef even of ze al een beetje zacht zijn voor het afgieten: Harde aardappelstukjes zijn vies en garen niet goed mee in de goulash! Zet ze na het afgieten opzij in het pannetje met een beetje water om verkleuren te voorkomen.
Was en snij alle groenten zoals boven beschreven.
Maak wijn en blikken open.
Bereidingswijze:
Zet de braadpan op zacht vuur en bak er de spekreepjes al omscheppend in bruin (in evt een druppel olijfolie). Dit duurt ong. 4 minuutjes. Voeg dan de boter toe en zet het vuur wat hoger. Als de boter heet is, de rundvleesbokjes erbij doen en deze in ong. 8 min. rondom bruin bakken. Pers de knoflook erboven uit en voeg paprika, ui en paprikapoeder toe. Laat alles zo′n 3 minuten meebakken. Verkruimel dan de bouillontablet erboven. Nu gaat het vocht erbij: 2 dl. rode wijn, 1 dl. water, het hele blik tomatenblokjes met vocht en de tom. puree. Zet de pan op je laagste pitje als alles kookt en laat het vlees dan zachtjes gaarstoven. Na ongeveer 1,5 uur de aardappelstukjes toevoegen en dan alles nog een kwartiertje laten sudderen. Breng de goulash op smaak met zout en peper en evt nog wat hete saus.
|
|
|