Jachtschotel

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
600 gr. magere runderlappen, 3 eetlepels bloem, zout,peper, 1 theelepel paprikapoeder,2 uien, 1 grote appel (goudrenet), 75 gram boter, 1 laurierblaadje, 5 jeneverbessen, 2 kruidnagels, 1 theelepel gedroogde thijm, 1 vleesbouillon tablet, 1/4 liter rode wijn, 250 gr. champignons, 1 grote winterwortel, 1/8 liter creme fraiche.
voor de aardappelpuree: 1 1/4 kg. aardappelen, zout ,peper, ca. 1/4 liter melk, 75 gram geraspte belegen goudse kaas.

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukken. Roer de bloem, zout, peper naar smaak, paprikapoeder door elkaar in een kom en meng de stukken vlees erdoor. Pel en snipper de uien. Schil de appel, verwijder klokhuis en snijdt de appel in stukjes. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui en de appel toe en bak ze even mee. voeg de kruiden, verkruimelde bouillontablet, de wijn en 1 dl. heet water toe. Breng de vloeistof aan de kook, leg een deksel op de pan en laat het vlees op een heel laag vuur ca. 1 1/2 uur zachtjes stoven; roer af en toe. Maak, terwijl het vlees stooft, de aardappelpuree. Schil en was aard. en kook ze met wat zout in +/- 20 min. gaar. fijn stampen met stamper . Klop beetje bij beetje de melk erdoor tot het smeuig is. Roer de geraspte kaas door de puree en breng hem op smaak met peper. Schep de puree in een spuitzak met kartelmond. Maak de groenten schoon: snijdt de champignons in vieren en de wortel in plakjes. Roer de groenten door het vleesmengsel en stoof het geheel nog ca. 15 min, of tot het vlees zacht is. Voeg naar smaak zout en peper toe. Schep het vlees-groentenmengsel met een schuimspaan in een ovenschaal. Verwijder laurierblaadje, de jeneverbessen en de kruidnagels. Roer de creme fraiche door het stoofvocht en breng het al roerende aan de kook.Laat het stoofvocht in ca. 15 min iets inkoken en schenk het over het vlees-groentemengsel in de ovenschaal. Verwarm (evt.) de oven voor op 200 graden C. Spuit toeven aardappelpuree op de schotel en laat het geheel in het midden van de oven door en door warm worden. Als het gerecht nog warm is volstaat ca. 20 minuten, anders ca. 45 minuten.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 17-06-2024