|
|
Romesco
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rijpe tomaten - 4 eetlepels olijfolie - 1 gesnipperde ui - 4 teentjes gesnipperde knoflook - 1 rode paprika uit blik, pimiento - 1/2 theelepel chilipoeder - 5 eetlepels visbouillon - 2 eetlepels witte wijn - 10 gepelde amandelen - 1 eetlepel rode wijnazijn - zout - Voor het opdienen : 24 ongekookte grote garnalen, gamba′s - 3 eetlepels olijfolie - partjes citroen - peterselie voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dompel de tomaten 30 seconden in kokend water
en schrik ze af onder koud water
Trek de velletjes eraf en
snijd het vruchtvlees in stukken
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan
Fruit de ui en 3 van de gesnipperde
teentjes knoflook erin tot ze glazig zijn
Voeg de paprika, tomaat, chilipoeder
visbouillon en wijn toe
Leg de deksel op de pan en laat alles
30 minuten zachtjes doorkoken
Rooster de amandelen goudgeel onder de grrill
Hak ze grof in de keukenmachine
Voeg 2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel wijnazijn en 1 gesnipperd
teentje knoflook toe
Klop alles tot een homogeen geheel
Voeg de paprikasaus toe
Laat de machine draaien tot het mengsel
glad is en breng het op smaak met zout
Maak de garnalen schoon
Spoel ze af onder de kraan en dep ze droog
Verwarm de grill
Wentel de garnalen in de olijfolie
Gril ze 3 minuten per kant tot ze roze zijn
Schik ze met partjes citroen op een schaal
Garneer het gerecht met peterselie
en geef de saus er apart bij
|
|
|