|
|
Henrike's Warme, Pittige Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
750 gram rijpe (roma)tomaten
10 gedroogde chilipepertjes
1 ui
3 - 4 grote tenen verse knoflook
1 zakje verse koriander (15 gram)
mespunt gemalen komijn
mespunt gemalen piment
1 theelepel oregano
Voorbereiding:
Grill voorverwarmen op hoogste stand.
Tomaten wassen en in ovenschaal leggen.
Schaal ca. 5 cm onder heet grillelement schuiven en tomaten ca. 10-12 minuten rondom roosteren, regelmatig keren.
Intussen chilipepertjes in lengte halveren (zaadjes NIET verwijderen)Ui en knoflook pellen en snipperen.
Koriander fijnhakken.
Tomaten 5 a 10 minuten laten afkoelen, pellen en kern verwijderen.
Bereidingswijze:
Pepertjes in kleine, droge koekenpan ca. 2 minuten roosteren tot ze aan beide kanten zwartgeblakerd zijn.
In pan tomaten met chilipepers, ui, komijn, piment, oregano, koriander en 2 1/2 dl water aan de kook brengen en 12 a 15 minuten onafgedekt laten sudderen tot chilipepers zacht zijn en saus is ingedikt.
Saus op smaak brengen met evt. wat extra (zwarte) peper.
Geperste knoflook toevoegen (dus niet meekoken!)
Saus met blender / staafmixer of in keukenmachine pureren.
Vervolgens eventueel boven kom door zeef wrijven.
|
|
|