Kalfsvleeskroketten

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
* 3 dl bouillon (van tablet of uit pot
* 1 worteltje
* 1/2 ui
* 1 laurierblad
* mespuntje tijm
* 200 gram kalfsvleespoelet (mager kalfsvlees in kleine stukjes gesneden)
* 30 gram boter
* 30 gram bloem
* nootmuskaat
* versgemalen peper
* 1/2 eetlepel peterselie (heel fijn gehakt)
* zout
* 2 eieren
* 100 gram paneermeel
* frituurolie

Voorbereiding:
Breng de bouillon met de wortel, fijngesneden ui, laurier en tijm aan de kook. Voeg het vlees toe en kook alles zachtjes in 1 uur gaar. Zeef de bouillon en meet 2 dl af. Snijd het gare vlees heel fijn. Smelt de boter en roer er de bloem doorheen. Voeg al roerende de bouillon in gedeelten toe tot er een dikke saus ontstaat. Laat de saus 1 minuut doorkoken. Schep het vlees erdoor en voeg nootmuskaat, peper, peterselie en zout naar smaak toe. Schep de ragout op een groot plat bord en laat deze afko

Bereidingswijze:
Klop de eieren met 2 eetlepels water los in een diep bord. Strooi het paneermeel op een plat bord. Verdeel het ragoutmengsel in 8 porties.

Schep een portie op een eetlepel en vorm er samen met een andere lepel een kroket van. Wentel deze door het paneermeel en rol er met de hand een kroket van. Zorg ervoor dat er geen barstjes in komen. Wentel de kroket opnieuw door het eimengsel en daarna weer door het paneermeel. Vorm zo 8 kroketten. Verhit de olie op 180 graden en frituur ze met 3 of 4 tegelijk in 3 tot 4 minuten knapperig goudbruin. Laat ze daarna even op keukenpapier uitlekken.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024