|
Oesterzwambeignets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 el lichte sojasaus
- 2 el medium dry sherry
- 4 cm verse gemberwortel
- 300 g oesterzwammen (2 bakjes)
- 150 g bloem
- 1 losgeklopt ei
- 150 ml ijskoud (mineraal) water
- ca. 150 ml roerbakolie
- 1/2 bakje tuinkers
Voorbereiding: - Oesterzwammen schoonvegen.
Bereidingswijze: - Sojasaus en sherry tot dipsaus mengen en in 4 kleine schaaltjes (bijv. eierdopjes) schenken. Gember schillen en fijnraspen. Op vier bordjes lepeltje geraspte gember scheppen en schaaltje dipsaus ernaast zetten.
- Oesterzwammen in brede repen snijden. Op plat bord 50 g bloem scheppen. Rest van bloem met 1 tl zout in kom doen. Ei en ijswater snel door bloem in kom roeren (beslag moet klonterig blijven).
- In wok flinke laag roerbakolie verhitten tot er damp vanaf komt. Repen oesterzwam in 4 porties door bloem wentelen, door beslag halen en in hete olie in 3-4 minuten goudbruin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken. Oesterzwambeignets naast gemberhoopjes op bord leggen en met rucolacress garneren.
|
|
|