Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 aubergine, 1 ui, 100gr bleekselderie, 0,8 dl olijfolie, 0,3 dl witte wijnazijn, 1 lp suiker, 1 dl gezeefd tomatensap, 10 in ringen gesneden olijven, 1 lp kappertjes 2 ansjovisfilets, 2 lp pijnboompitten, zout en peper..
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de aubergine in blokjes,snipper de ui en bleekselderie en roerbak deze in olijfolie.
Blus met witte wijnazijn en voeg suiker toe.
Schenk de tomatensap erbij en laat alles gaar stoven.
Voeg olijven,kappertjes,gesneden ansjovisfilet en pijnboompitten toe en breng op smaak met peper en zout.
Heerlijk als koud of warm garnituur, bv bij kafszwezerik
|
|