|
|
Kalfskroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gr. kalfspoulet
1 liter kalfsbouillon
70 gr. boter
80 gr. bloem
1 dl slagroom
2 eieren
3 eetl. fijngehakte peterselie
bloem
paneermeel
frituurolie
Voorbereiding:
- pocheer de kalfpoulet in de bouillon in 60 min. gaar
- giet het vlees af, bewaar de bouillon en laat de poulet afkoelen
- smelt de boter en roer er in 1 keer de bloem door
- roer er beetje bij beetje circa ? liter bouillon door tot er een dikke ragout ontstaat
- voeg de slagroom toe
- roer er van het vuur af 1 ei en de peterselie door
- snijd het kalfsvlees nog fijner en meng het door de ragout
- laat alles opstijven
- vorm van de ragout 16 gelijk rolletjes
- paneer dez
Bereidingswijze:
- frituur de kalfskroketjes in hete frituurolie (180 *c) gedurende 5 min, en maximaal 6 tegelijk
|
|
|