|
Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 2 middelgrote aubergine - 4 eetlepels olijfolie - 1 grote ui in ringen - 3 teentjes zeer fijn gesneden knoflook - 1 grote rode paprika - 2 courgettes - 675 gram rijpe tomaten - 1 theelepel gedroogde herbes de Provence - zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de grill voor.
Ontdoe de paprika van zaadjes
en snijd hem in dunne reepjes.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes
en snijd ze in stukjes.
Snijd de courgettes in 1 cm dikke plakjes.
Snijd de aubergine in 2 cm dikke plakjes,
bestrijk ze met olie en
gril ze aan beide kanten lichtbruin.
Snijd ze in blokjes.
Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan
met dikke boden en roerbak de uiringen
hierin 10 minuten op middelhoog vuur
tot ze lichtbruin zijn geworden.
Voeg dan de knoflook, paprika en courgette
toe en bak die nog 10 minuten mee.
Roer alles af en toe.
Voeg de tomaten, aubergine, kruiden
zout en peper toe.
Laat het afgedekt 20 minuten
zachtjes koken.
Roer de ratatouille af en toe door.
Haal de deksel van de pan en laat alles
nog 25 minuten doorkoken tot de groenten
zacht zijn en het kookvocht iets is ingedikt.
Serveer het gerecht heet
|
|
|