|
|
Koffie-room-profiteroles
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
65 gram bloem - snufje zout - 50 gram boter - 1 1/2 dl vers gezette koffie - 2 losgeklopte eieren - 2 1/2 dl slagroom - Voor de saus : 50 gram suiker - 1 dl water - 150 gram witte chocolade in stukjes - 25 gram ongezouten boter - 45 ml slagroom - 30 ml Tia Maria
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Zeef de bloem met zout boven
een vel vetvrij papier.
Snijd de boter in blokjes en doe ze in een pan.
Voeg de koffie toe.
Breng de boter met koffie aan de kook en
haal de pan van het vuur.
Voeg de bloem in een keer toe en roer
alles tot een glad dik mengsel
dat loslaat van de pan.
Laat het mengsel 2 minuten afkoelen.
Voeg geleidelijk de eieren toe en klop steeds
goed voor u het volgende beetje toevoegt.
Lepel het mengsel in een spuitzak met
een 1 cm brede rechte mond.
Spuit 24 bolletjes op en vochtige bakplaat.
Bak ze 20 minuten tot ze goed gerezen
en knapperig zijn.
Hal ze uit de oven en maak met een
scherp mes een gaatje in de zijkant
van de soesjes om te stoom te laten ontsnappen.
Verwarm voor de saus het water met suiker
in een steelpan met dikke bodem
tot de suiker is opgelost.
Breng het water dan aan de kook
en laat het 3 minuten zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur, voeg
de chocolade en boter toe
en roer de saus glad.
Roer dan de slagroom en likeur erdoor.
Klop de slagroom tot hij pieken vormt.
Spuit de slagroom net een spuitzak
door de sneetjes in elk soesje.
Verdeel de profiteroles op 4 borden
en schenk er wat saus over.
Serveer de rest van de saus erbij.
|
|
|