|
|
Gevulde Schnitzels Met Peultjesrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 varkensschnitzels a 150 gram
Peper
1 klont boter
2 el olijfolie
6 plakken ontbijtspek
2 el kappertjes
4 ansjovisjes uit blik
200 g brie
2 dl rode wijn 4 el creme fraiche
peper/zout
1 el grove mosterd
4 cocktailprikkers
200 g peultjes, in de lengte in reepjes gesneden
1 el olijfolie
300 g gekookte rijst
1 dl kippenbouillon
zout/peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid de schnitzels alleen met peper. Bak ze aan een kant in olie en boter even aan. Leg drie plakjes ontbijtspek dakpansgewijs over elkaar. Leg de schnitzel erop met de gebakken kant naar boven. Vul de schnitzel met twee ansjovisjes, twee dunne plakjes brie en wat kappertjes. Rol de schnitzels dicht en zet ze vast met een cocktailprikker.
Doe de schnitzels in een ovenschaal en leg er nog 1 plakje brie op. Laat ze op 200 ?C in 10 minuten garen. Blus het bakvet uit de pan af met rode wijn en laat het inkoken. Neem de pan van het vuur en voeg creme fraiche en mosterd toe. Breng het op smaak met peper en zout.
Bak de peultjes in olijfolie. Voeg de gekookte rijst en kippenbouillon toe en breng het op smaak met peper en zout. De peultjesrijst is klaar als het vocht verdampt is. Serveer de rijst met de schnitzel erop en de saus erover.
|
|
|