|
|
Lamsstoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 teentjes knoflook - 1 kilo lamsbout - 12 kleine takjes verse rozemarijn - extra rozemarijn als garnering - 3 eetlepels olijfolie - 12 sjalotjes - 1 kilo aardappels in stukjes - 750 gram pastinaak in stukjes - 750 gram wortels in stukjes - 3 dl rode wijn - 3 eetlepels honing - 2 eetlepels donkere sojasaus - 2 eetlepels bloem - 5 dl vleesbouillon - zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Schil 3 tenen knoflook en
snijd ze in plakjes.
Maak inkepingen in het vlees en druk
de schijfjes knoflook en takjes
rozemarijn in het vlees.
Strooi er zout en peper over.
Verhit de olie in een grote vuurvaste
braadpan en bak de hele sjalotten
onder af en toe roeren goudbruin.
Voeg de aardappels, pastinaak, wortels,
knoflook met schil, zout en peper toe.
Leg de lamsbout erop en schenk
de helft van de rode wijn erbij.
Zet de pan afgedekt in de oven
en baak de schotel 1 uur.
Bedruip het vlees af en toe.
Meng de honing en sojasaus in een kom.
Schenk na 1 uur het honingmengsel
over het lamsvlees.
Zet de pan weer in de oven en bak
de schotel onafgedekt nog 1 1/4 uur.
Bedruip het vlees en groenten af en toe.
Kijk of het vlees en groenten gaar zijn.
Schep alles uit de pan en laat het
15 minuten rusten voor het te snijden.
Houd de groenten intussen warm.
Zet de braadpan op het vuur, voeg de bloem toe
en kook alles 1 minuut.
Voeg de bouillon en de rest van de wijn
toe, breng alles aan de kook en voeg
zonodig zout en peper toe.
Serveer het vlees en groenten met
de saus erover en garneer met rozemarijn.
|
|
|