|
|
Aardappel-spinaziegnocchi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. kruimige aardappelen in dobbelsteentjes, 175 gr. spinazie, 1 eierdooier, 1 tl. olijfolie, 125 gr. bloem, zout en peper, spinazieblaadjes om te garneren.
Voor de tomatensaus:
1 el. olijfolie, 2 fijngesnipperde sjalotjes, 1 teentje knoflook, uitgeperst, 3 dl. passata, 2 tl. bruine basterdsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelblokjes in een pan kokend water in 10 minuten gaar. Laat de aardappels uitlekken en prak ze tot puree.
Blancheer ondertussen in een andere pan de spinazie 1-2 minuten water. Laat de spinazie uitlekken en hak de blaadjes.
Leg de aardappelpuree op een met bloem bestoven werkblad en maak een kuiltje in het midden. Doe de eierdooier, olijfolie, spinazie en een beetje bloem in het kuiltje en meng alles vlug door de puree. Voeg ondertussen steeds wat bloem toe, tot een stevig deeg is ontstaan. Verdeel het deeg in kleine balletjes.
Kook de gnocchi 5 minuten in gedeelten in een pan kokend water met zout tot ze boven komen drijven.
Maak ondertussen de tomatensaus: doe de olie, sjalotjes, knoflook, passata en de suiker in een pan en laat de saus op een laag vuur 10-15 minuten zachtjes koken, tot de saus is ingedikt.
Laat de gnocchi uitlekken en leg ze op voorverwarmde borden. Schep de saus over de gnocchi en garneer met de verse spinazieblaadjes.
|
|
|