|
Sinaasappelmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Sap van een sinaasappel, sap van een halve citroen, flinke schep kristalsuiker, klontje boter, 1 el Grand Marnier, 1 potje mascarpone, het wit van twee eieren, bloemsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe het sap van citroen en sinaasappel door een zeef. Zet op matig vuur en voeg boter en kristalsuiker toe. Als suiker en boter gesmolten zijn, het vuur hoger zetten en voor een derde laten inkoken. Pan van het vuur nemen en Grand Marnier toevoegen. Laten afkoelen. Klop de eiwitten tot sneeuw en voeg op het einde de bloemsuiker toe. Voeg de saus bij de mascarpone (niet teveel, zorg dat de mascarpone niet vloeibaar wordt) en klop handmatig op. Voeg eiwit voorzichtig bij de mascarpone. Overbrengen naar kleine potjes. Laten opstijven in de koelkast.
|
|
|