|
|
Marrokaans Gekruid Lam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 lamsbout zonder bot,
flinke bos mint,
100 gr gedroogde abrikozen (fijngehakt),
100 gr gedroogde dadels(fijngehakt),
100 gr pijnboompitten (geroosterd en gekneusd),
geraspte schil van 1 sinaasappel,
geraspte schil van 1 citroen,
1 eetlepel olijfolie,
4 tot 6 theelepels harissa of sambal en wat extra voor de saus,
4 theelepels komijnzaad,
rode wijn(facultatief),
kokend water.
als bijgerecht bulger, en gemengde sl
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor 220C of gas 7
in een kom de munt, abrikozen dadels, pijnboompitten en de rasp en olijfolie mengen. eventueel kruiden met peper en zout.
Hiemee de lamsbout vullen.
Met kooktouw vastmaken zoddat de vulling op zijn plaats blijft.verdeel de harissa pasta over de buitenkant en druk de komijnezaadjes hierin.
Plaats het geheel in een braadslee en plaats het 40 minuten per kilo in de oven, 20 minuten per pond tot het lam net zo gaar is als jezelf lekker v
Bereidingswijze:
Haal het lam uitde oven en laat het op een snijplank rusten.
De braadslee op het gasfornuis zetten op hoog vuur. Roer een lepel harissa door de jus en als je het lekker vindt een flinke scheut rode wijn. en genoeg water om een lekkere jus-saus te krijgen.
Laat dit tot de helft inkoken.
|
|
|