|
|
Bloemkoolsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
2 stengels bleekselderij
3 el boter
250 g bloemkoolroosjes
500 ml kruidenbouillon
250 g melk (houd 2 el apart)
1 el maizena
75 g Blue Stilton
125 ml slankroom
3 el creme fraiche
versgemalen peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en snijd de selderij in stukjes. Verhit 3 el boter en bak hierin de ui, de selderij en de bloemkoolroosjes 10 min. op laag vuur tot de selderij en de ui zacht zijn. Schenk de bouillon en de melk erbij en laat nog 20 min. op laag vuur koken. Pureer de soep. Klop de maizena met de achtergehouden melk tot en papje en giet het bij de soep. Laat in een paar min. binden. Draai dan het vuur lager, verkruimel de kaas boven de soep en roer de room erdoor. Serveer met crostini′s. Snijd hiervoor 1 ongebakken ciabattabrood in dunne schijfjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden en haal het rek eruit.
Vermeng 1 dl olijfolie met flink wat zout en peper en 1 teentje knoflook uit de pers en giet over de broodschijfjes. Bak ze in 3 min. lichtbruin. Laat ze 5 min. afkoelen. Vermeng 3 el creme fraiche met 50 g verkruimelde Stilton en verdeel het mengsel over de broodjes. Zet ze nog 2 min. onder de grill.
|
|
|