|
|
Gemarineerde Tonijn Met Aardappelsalade, Kerrie En Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- VOOR DE TONIJN EN ZALM
-
0.3 dl citroensap
0.3 dl sojasaus
0.6.dl olijfolie
300 gram zalm
4 gram blaadjes citroenmelisse
3 gram blaadjes dille
Peper en zout
Ingredienten aardappelsalade
500 gr Rosevalle aardappel
1 grote sjalot
70 gr creme fraiche
Kerriepoeder
peper en zout
Ingredienten p
Voorbereiding:
- Voorbereiding aardappelsalade
Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Zorg dat er 250 gram schoon overblijft. Kook de aardappelblokjes in lichtgezout water net gaar. Giet ze af en laat ze op een plateau uitdampen, snipper de sjalot zeer fijn en zorg ervoor dat er 40 gram overblijft. Voeg de aardappelen, de gesnipperde sjalotten en de 70 gram creme fraiche samen. Nar smaak kerrie, peper en zout toevoegen en meng het geheel. Zet de aardappelsalade afgedekt koel weg. <
Bereidingswijze:
- Snijd de tonijn in 12 vierkante blokjes. Leg de blokjes tonijn in een bakje. Roer het citroensap, de sojasaus en de olijfolie door elkaar. Breng de marinade op smaak met peper en zout. Besprenkel de marinade over de tonijn. Zet de tonijn koel weg. Snijd de zalm in 12 vierkante blokjes. Leg de blokjes zalm in een bakje. Peper en zout de zalm naar smaal. Snijd de citroenmelisse en de dille zeer fin. Voeg het kruidenmengsel en e citroensap bij de zalm. Meng het geheel en zet het koel weg.
- Doorgeven
- Schep de aardappelsalade in het midden van het bord. Leg 3 blokjes tonijn de aardappelsalade. Verdeel de zal over de borden (russen de stukjes tonijn). Drapeer de pesto met een lepel om de salade. Serveer het gerecht direct.
|
|
|