|
|
Chipolatapudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 vanillestokje
- 500 ml melk
- 100 g suiker
- 4 mandarijnen
- 4 el sinaasappellikeur
- 6 blaadjes witte gelatine
- 3 eierdooiers
- 1 el maizena
- 250 ml slagroom
- 50 g blanke rozijnen, geweld
- 1 ring ananas (blik), fijngesneden
- 100 g bitterkoekjes (zakje 250 g), verkruimeld
Voorbereiding:
- Zorg datje alles in huis hebt en voor je begint alles klaar zetten.
Bereidingswijze:
- (Kan dag tevoren)
- Vanillestokje opensnijden. In pan melk met suiker en vanillestokje vewarmen en 20 min. zachtjes laten trekken. Mandarijnen tot op vruchtvlees dik schillen en partjes tussen vliezen uitsnijden. Mandarijnpartjes met helft van likeur besprenkelen.
- Gelatine 5 min. in koud water weken. Eierdooiers met maizena losroeren. Vanillestokje uit melk nemen, mer eruit schrapen en merg door melk roeren, Van melk 2 el iets laten afkoelen en door eierdooiermengsel roeren. Mengsel bij melk schenken en al roerend met houten lepel verwarmen tot vla gebonden is (mengsel ′hangt′ aan bolle kant van lepel, een erin getrokken streep blijft zichtbaar). Pan dirrect van vuur nemen, gelatine uitknijpen en erin oplossen. Pan in bak ijskoud water zetten om af te koelen, tot mengsel na 30 min. lobbig wordt. Af en toe roeren.
- Intussen slagroom met rest van likeur bijna stijf kloppen. Slagroom voorzichtigdoor lobbig mengsel spatelen. Rozijnen, ananas, helft van mandarijn (in stukjes) en bitterkoekjes erdoor scheppen. Mengsel in puddingvorm overdoen, gladstrijken en in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.
|
|
|