|
|
Appel-courgettechutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr gedroogde appelringen
2 el witte rum
1 kg jonge courgettes
1 kg zure appels
25-30 gr verse gemberwortel
1 kaneelstokje
5 kruidnagels
5 laurierblaadjes
5 twijgjes verse munt
100 gr bruine suiker
150 ml witte wijnazijn
zout.
Extra nodig; weckpotten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gedroogde appelringen in kleine blokjes snijden, in schaal doen, met rum
bedruppelen en afgedekt laten trekken. Courgettes wassen, steel en
bloeiaanzet verwijderen. Courgettes in hele kleine blokjes snijden. Appels
schillen, klokhuis verwijderen en in dunne plakjes snijden. Gemberwortel
schillen en in dunne plakjes snijden. Courgette met appelschijven, rumappel,
gemberplakjes, kaneelstokje, kruidnagels en laurierblad in pan doen. Mint
wassen, blaadjes van de stelen halen en toevoegen aan mengsel. Suiker en
azijn toevoegen en alles al roerend aan de kook brengen. De chutney op laag
vuur 1 - 1 1/4 uur laten koken, tot massa dik-vloeibaar wordt. De
laurierblaadjes, kruidnagels en kaneelstokje verwijderen en de chutney met
azijn en zout op smaak brengen. De chutney in voorbereide potten doen,
sluiten en in heetwaterbad 20 minuten inkoken. (watertemp moet 90 graden C.
zijn.
|
|
|