|
|
Auberginerolletjes Uit Jordanie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg grote aubergines 500 ml arachideolie om te frituren 500 g rundergehakt 100 g Spaanse uien, gesnipperd 50 g witbrood, zonder korst 2 el verse munt, fijngehakt zeezout en versgemalen zwarte peper. Tomatensaus: 1 kg tomaten 2 kleine, hete rode chilipeper 1 groene paprika 125 ml olijfolie zeezout en versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe alle ingredinten voor de vulling in een grote kom en kneed ze goed. Laat het gehakt in de afgedekte kom 1 uur op kamertemperatuur rusten, zodat de smaken zich goed vermengen. Verwarm de oven voor op 200C/gasovenstand 6. Snijd de aubergines in de lengte door in heel dunne repen en bak ze even aan in de arachideolie tot ze zacht zijn. Leg ze op keukenpapier om ze uit te laten lekken. Ontvel voor de saus de tomaten en verwijder de pitjes. Verwijder de zaadlijsten uit de chilipepers en snipper ze. Snipper ook de groene paprika. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de tomaten, chilipepers en paprika toe. Laat alles koken tot er een saus is ontstaan (ongeveer 30 minuten). Voeg indien nodig wat zout en peper toe. Gebruik een ovenschotel van ongeveer 25 x 25 x 5 cm en verdeel wat tomatensaus over de bodem. Neem dan wat vulling ter grootte van een walnoot en een reep aubergine. Leg de vulling aan n kant op de auberginereep en rol de reep op. Doe dit met de rest van de auberginnerepen en de vulling net zo. Leg de auberginerolletjes op de tomatensaus in de ovenschotel met het uiteinde van elke reep naar beneden, zodat ze niet opengaan. Giet de rest van de tomatensaus erover en bak de rolletjes ongeveer 1 uur in de oven tot ze gaar zijn.
|
|
|