|
|
Erwten-baconsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g gedroogde groene erwten,
1,7 l.runderboullion,
1 grote ui,
1 kleine wortel,
een klein stukje knolselderij,
4 plakken mager gerookt spek,
50 gr. boter,
bouquet garni,
150 ml. melk
Voorbereiding:
Week de erwten ten minste 8 uur, of een nacht, in water.
Het water moet koud zijn en de erwten bedekken.
Bereidingswijze:
De ui schillen en in stukjes hakken.
De wortel schillen. De knol- selderij schillen en in stukjes snijden.
Het zwoerdje van het spek snijden.
Met een schaar het spek in kleine stukjes knippen.
De boter in een grote zware pan op een laag vuur smelten.
Niet bruin laten worden.
De groenten en daarna ook het spek toevoegen.
Fruiten tot de ui en het spek glazig zijn.
De erwten afgieten en aan de pan toevoegen met de bouillon en het bouquet garni.
Aan de kook brengen en afdekken.
Op een laag vuur laten pruttelen gedurende ca. 2-2? uur of tot de groenten tot moes gekookt zijn.
Het bouquet garni vlak voor het serveren verwijderen, op smaak brengen, de gekookte ham als u die gebruikt toevoegen, de melk erdoor roeren en opnieuw verwarmen als dat nodig is.
|
|
|