|
Kip-kokossoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 800 cc kokosmelk (2 blikjes)
800 cc melk
4 stengels citroengras (alleen het onderste 1/3deel)
750 g kipfilet
4 eetlepels suiker
13 plakjes galanga (of gember)
150 cc vissaus
8 bergamotblaadjes
sap van 10 limoenen (of 5 citroenen)
7 (groene) chilipepers
4 theelepels zwarte chilipasta (in olie)
verse koriander
bakje champignons
Voorbereiding: Snijdt de citroengras over de lengte doormidden en kneus het. Kneus ook de chilipepers. Snijdt de kipfilet in kleine blokjes en scheur (niet snijden) de bergamotblaadjes doormidden.
Bereidingswijze: Meng in een grote pan de kokosmelk, de melk, het citroengras, de kipfilet, de suiker en de bergamotblaadjes. Let er op dat het niet gaat koken, want dan treedt schifting van de kokosmelk op!
Meng de limoensap met de chilipasta.
Voeg als de kip gaar is de rest van de ingredienten toe.
Laat de soep nog even een uurtje trekken, terwijl het gas uit staat.
|
|
|