|
Abrikozen-notenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: - 1 yoghurt zuurdesem starter (het recept staat op mijn homepage)
- 250 gram bloem
- 150 gram gekookte bulger
- ongeveer 6 gedroogde abrikozen
- 1 zakje amandelsnippers
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel rijstemoutstroop
- 25 ml walnotenolie
- water naar behoefte (ligt aan de vochtigheid van het desempapje.
Voorbereiding: Maak de desemstarter minimaal drie dagen van tevoren.
Bereidingswijze: - Doe de yoghurtstarter in een grote beslagkom.
- Voeg het meel en de bulghur toe, samen met rijstemoutstroop, zout en olie.
- Kneed het geheel tot een bal.
- Indien het te droog is, extra water toevoegen, indien het te vochtig is, extra bloem toevoegen.
- Laat het deeg 12 uur rijzen op een warme en vochtige plaats. (De ovenmethode van de starter is hier zeer geschikt voor).
- Snij de abrikozen in stukjes.
- Voeg de abrikozen en de amandelsnippers toe aan het deeg.
- Plaats het deeg in de BBM, maar zonder kneedhaak.
- Zet de BBM op stand volkorenbrood.
|
|
|