|
|
Pesto_mozzarellakroketten.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. bloemige aardappelen, geschild en in grove stukken.
2 eieredooiers.(ook te koop bij A/H)
20 gr. boter.
75 gr. bloem.
60 gr fijngeraspte cheddar.
50 gr. bloem, extra.
2 eieren.
2 eetl. melk.
100 gr. paneermeel.
plantaardige olie om in te bakken.
3/4 kopje basilicumblaadjes.
1 eetl. geroosterde pijnboompitten.
1 eetl. fijngeraspte parmezaanse kaas.
1 in vieren gesneden teentje knoflook.
2 theel.
Voorbereiding:
Kook of stoom in de magnetron de aardappelen gaar.
Giet ze af en pureer de aardappelen met de eidooiers, boter, bloem en kaas.
Dek de kom af en zet ze 30 min. in de koelkast.
Bereidingswijze:
Mix in de keukenmachine de basilicum, pijnboompitten, kaas, knoflook,citroensap en de olie tot er een glad mengsel ontstaat.
Roer dit mengsel door de aardappelpuree.
Vorm van dit mengsel rolletjes of balletjes en stop in ieder balletje of kroketje een stukje mozzarella.
Bestijf ze met bloem, doop de kroketten een voor een in een mengsel van eieren en melk, daarna in paneermeel.
Zet de kroketten 30 min. in de koelkast.
Verhit de olie in een wok en frituur de kroketten in porties lichtbruin.
Laat ze uitlekken op keukenpapier
|
|
|