|
|
Chocolade Blinis Met Gekarameliseerde Peer En Bramen Likeur
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de blinis
- 100 gram pure chocolade in stukjes
- 25 gram boter
- 100 gram eiwit
- 35 gram slagroom
- 1 eidooier
Voor de peren
- 2 peren
- 25 cl bramen likeur
- 75 gram suiker
Voorbereiding:
20 minuten/kooktijd 15 minuten
Verwarm de oven voor op 180 graden
Bereidingswijze:
- Smelt de chocolade au bain marie.
- Klop de eiwitten stijf met de suiker.
- Meng de boter, de stijfgeklopte eiwitten en het eidooier door het chocolademengsel.
- Bedek een bakplaat met bakpapier,
- Doe het chocolademengsel in een spuitzak en spuit dan 12 kleine rondjes op het bakpapier en zet de plaat 5 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de karamel; doe de suiker in een koekenpan en laat deze smelten, schil de peren, verwijder het klokhuis en snij deze in 2en.
- Doe de peren in de pan en laat deze karameliseren en voeg dan (voorzichtig)de likeur toe.
- Zet de koekenpan 5 minuten in de oven. (180 graden)
- Haal de halve peren uit de pan en snij deze in de lengte in dunne reepjes.
|
|
|