|
|
Kip Met Citroensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 g roomboter; scheutje olijfolie; 800 g kipkarbonades (biologisch); zeezout; grof gemalen zwarte peper; sap en rasp van 1 onbespoten citroen (biologisch); 300 ml witte wijn; 3 eieren; rasp van 1 limoen (biologisch)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit boter en olie in een grote koekenpan of braadpan. Bak de stukken kip rondom bruin. Leg in een ovenschaal, bestrooi met zout, peper en citroenrasp. Giet de witte wijn erbij en zet 30 min in een voorverwarmde oven op 200 graden. Giet voor de saus het braadvocht van de kip in een kom of kan. Zet de oven uit, zet de kip weer terug in de oven. Klop in een steelpannetje de eieren los met het citroensap. Verhit het mengsel al kloppend boven getemperd vuur. Blijf kloppen en voeg na ca 5 min het braadvocht van de kip in een dun straaltje toe. Blijf kloppen tot de saus zich langzaam begint te binden. Blijf opletten: haal het pannetje op moment dat de saus precies dik genoeg is direct van het vuur (anders gaat de saus klonteren). Haal de ovenschaal uit de oven, giet de citroensaus over de kip, bestrooi met limoenrasp en serveer.
|
|
|