|
|
Bulgursalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g bulgur; 2 kleine aubergines, in stukjes; 1 courgette, in stukjes; 1 komkommer, in stukjes; 2 el arachide-olie, om in te bakken; Voor de dressing; 100 ml olijfolie, extra vergine; 6 el witte wijnazijn; zout en peper; 100 g walnoten; 200 g feta, verkruimeld; 10 takjes verse munt, blaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen. Bestrooi de stukjes aubergine met ruim zout, laat intrekken (ca 1- a 15 min), spoel af en dep droog (ongezouten aubergine zuigt de olie op als een spons en wordt erg vet). Bak de groenten in hete olie in een diepe pan. Maak een dressing van olijfolie, azijn, peper en zout. Schep de dressing door de bulgur. Rooster de walnoten even in een droge koekenpan. Strooi noten, feta en munt over de salade en serveer.
|
|
|