|
|
Pastasalade Met Kip En Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram spiraalmacaroni
300 gram kipfilet
2 eetlepels olijfolie
zout, peper
4 volle eetlepels rode pesto
1 eetlepel citroensap
1 knoflookteentje
250 gram kerstomaatjes
4 lente uitjes
50 gram pijnboompitten of cashewnoten
100 gram grofgeraspte kaas
2 eetlepels gesnipperde basilicum
eventueel in dunne reepjes gesneden ijsbergsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de macaroni beetgaar. Snijd intussen de kipfilet in kleine stukjes. Verhit 1 eetlepel olie in een koekepan met anti aanbaklaag en roerbak de stukjes kip in ca 4 minuten rondom bruin en gaar. Bestrooi ze met zout en peper en laat ze afkoelen.
Meng de pesto met de rest van de olie het citoensap en het uitgeperste knoflookteentje.
Laat de pasta goed uitlekken en roer het pestomengsel door de nog warme pasta. Laat de pasta afkoelen. Snijd de schoongemaakte tomaatjes in vierenen de lente uitjes in stukken van ca 2 cm. Rooster de noten in een droge koekepan goudbruin. Schep de stukjes kip, tomaat en lenteui en de helft van de geraspte kaas door de pasta. Schep de salade op een schaal en strooi de rest van de kaas, de noten en de basilicum erover.
|
|
|