Lamskroon Met Madera En Amandelgroentjes



Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen

Ingredienten:
- 1 gevulde lamskroon (? 1,2 kg)
- 1 eetl. kruidentuilje (Topaz)
- 1 eetl. amandelschilfers
- 1 dl madera
- 2 dl kippenbouillon (1/4 blokje opgelost in 2 dl heet water)
- sausbinder
- peper en zout



Voor de amandelgroentjes :

- 1 kleine courgette
- 3 a 4 stronken witloof
- 3 eetl. paneermeel
- 1 koffiel. mosterd
- 4 eetl. olijfolie
- 3 eetl. amandelschilfers
- peper

Voorbereiding:
Eventueel vooraf (20 min.)



Meng het paneermeel met de mosterd, olijfolie, peper en zout.



Kook de witloofstronken beetgaar in lichtgezouten water, gedurende 15 min.



Snij middendoor en schik in een ruime ovenschotel. Snij de courgette in schijfjes van 2 cm en schik ze naast elkaar tussen de witloofstronken.



Bedek alle groenten met een laagje gemengd paneermeel. Strooi er de amandelsc

Bereidingswijze:
Op het moment zelf (5 min. + 1 u 30 min. baktijd)


Strooi 1 eetl. kruidentuiltje aan de rand van de kroon.



Zet in een ovenschotel en schuif in de voorverwarmde oven op 140 ?C. Laat 1 u bakken.



Verhoog de temperatuur tot 180 ?C, strooi er 1 eetl. amandelschilfers over en laat nog 30 min. verderbraden. Zet de laatste 20 min. ook de schotel met de groenten in de oven.



Haal het vlees uit de schotel en en laat in een andere schotel nog 10 min. rusten in de uitgeschakelde oven.



Maak de braadresten los met de kippenbouillon en giet over in een steelpan. Voeg de madera toe en breng aan de kook. Bind heel lichtjes met sausbinder en breng op smaak met peper en zout.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 21-04-2021