Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gedroogde abrikozen, 2 eetlepels dragonazijn, 4 eetlepels olie, 1 eetlopel korianderzaadjes, versgemalen zwarte peper, 1 kropje krulandijvie, 2 Geitekaasjes, tijm, kummel, 4 sneetjes tarwebrood.
Voorbereiding:
Week de abrikozen een nacht en wel ze in kookend water, wrijf de korianderzaadjes in een vijzel met wat olie fijn, voeg de rest van de olie toe, laat dit intrekken en zeef het dan, snijd de twee geitenkaasjes door midden.
Bereidingswijze:
Wrijf de abrikozen door een zeef, vermeng deze puree met de dragonazijn, vermeng wat van de abrikozenpuree met de korianderolie en breng dit op smaak met zwarte peper, was de krulandijvie en slinger dit droog in een slacentrifuge, rooster de boterhammen aan beide zijden onder de grill, of in een droge antiaanbak koekenpan, rooster de geitenkaasjes 4 minuten onder de hete grill, strooi er de laatste minuut wat tijm en de karwijzaadjes over, maar de krulandijvie aan met de abrikozen-korianderolie, leg op elk bord een sneetje geroosterd brood, daarop een geroosterd kaasje, er naast wat krulandijvie en aan de andere kant een nootje van de overgelbleven abrikozen puree.
|
|