|
|
Advocaat-schuimtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Kleine cake,
2 el rum,
5 dl melk of sojamelk,
snufje zout,
5 eieren,
3 el suiker,
2 1/2 dl slagroom,
2 1/2 dl advocaat,
25 g gelatine.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de cake in plakken en beleg hiermee de bodem van een springvorm.
Druk goed aan en besprenkel met de rum.
Breng de melk met snufje zout aan de kook.
Splits de eieren en roer 3 eierdooiers los met de suiker.
Schenk de warme melk er voorzichtig bij.
Laat dit geheel op een laag vuur tot vla binden.
Vla laten afkoelen.
Week de gelatine in water, knijp de blaadjes uit en los ze op in de inmiddels afgekoelde vla.
Klop vervolgens de slagroom stijf en schep de advocaat erdoor.
Klop 3 eiwitten afzonderlijk stijf.
Schep de slagroom en eiwitten luchtig door de afgekoelde vla.
Schep deze bavaroisvulling op de cakebodem en laat het geheel opstijven in de koelkast.
Klop Intussen 2 eiwitten zeer stijf met 3 eetlepels suiker.
Haal de taart uit de vorm en schuif hem op een ovenvaste platte schaal.
Spuit met een spuitzak rondjes van het eiwit/suiker mengsel op de taart, totdat deze geheel bedekt is.
Zet de taart 2 seconden onder de hete grill, zodat hij iets kan kleuren.
Tot slot de taart een half uur in de koelkast zetten.
|
|
|