|
|
Bosbessentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 eieren
100 gram suiker
1 mespuntje zout
1 eetlepel fijngeraspte citroenschil
75 gram bloem, gezeefd
25 gram maizena, gezeefd
1 potje bosbessenspread (250 gram)
2 eetlepels zwartebessenlikeur
paar druppels citroensap
2 eetlepels cacaopoeder
150 gram poedersuiker, gezeefd
eventueel takje verse citroenmelisse
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175?C.
Beboter een springvorm met een middellijn van 24 - 26 cm. Stuif er een beetje bloem over. Schud de overtollige bloem uit de vorm.
Doe eieren, suiker, zout en geraspte citroenschil in een kom. Roer alles met een handmixer tot een romige massa. Spatel bloem en maizena er zo luchtig mogelijk door. Doe het beslag direct daarna over in de vorm en plaats die iets onder het midden in de voorverwarmde oven. Bak de taart in circa 40 minuten goudbruin en gaar. Neem de vorm uit de oven en laat de taart in de vorm grotendeels (tot lauwwarm) afkoelen. Neem daarna de wand en bodem van de vorm weg. Laat de taart op een rooster volkomen koud worden. Trek er gerust een uurtje voor uit.
Vermeng intussen de bosbessenspread met de likeur en enkele druppels citroensap. Snijd de koude taart horizontaal in drie plakken. Bestrijk de onderste twee plakken elk met de helft van het bosbessenspreadmengsel. Leg de plakken zoveel mogelijk in het oorspronkelijke model op elkaar. Druk de plakken heel licht (met platte handen) op elkaar. Leg de taart op een platte schaal.
Vermeng de cacaopoeder met 1 eetlepel water. Blijf zo lang roeren tot een volkomen glad mengsel is verkregen. Voeg het mengsel onder voortdurend roeren bij de poedersuiker. Voeg eventueel nog enkele druppels koud water toe. Blijf zo lang roeren tot een dikke en glanzende vloeibare massa is verkregen. Strijk het nu verkregen glazuur met een natgemaakt mes zo gelijkmatig mogelijk uit over de boven- en zijkant van de taart.
Garneer de taart door er een mooi topje van citroenmelisse bovenop te leggen. Zet de taart hierna een half uur (langer mag ook) op een koele plek (niet in de koelkast!).
Serveer de taart op een met een (papieren) servet beklede schaal en snijd hem aan tafel in het gewenste aantal punten. Geef er eventueel in een sauskom een net niet helemaal stijfgeslagen mengsel van gelijke delen creme fraise(3/4 dl) en slagroom (3/4 dl + 1 1/2 theel. suiker) bij.
|
|
|