|
Bobotie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten: 1 ui, fijngehakt
1,5 el zonnebloemolie
1 el paprikapoeder
1 el kurkuma
1 tl kerrypoeder
1 tl gemalen gember
0,5 tl cayennepeper
1 tl suiker
1 tl zout
400 g gesneden gepelde tomaat( blik)
70 g rozijnen
50 g tomatenpuree
2 el fruitchutney of mangochutney
1 el rode wijn azijn
1 el worchestershiresaus
1 el abrikozenjam
2 sneetjes brood zonder korst, in blokjes geneden
150 ml melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Fruit de uien in de olie tot ze zacht zijn.
Voeg een voor een alle kruiden, suiker en zout toe en bak dit 2 a 3 minuten.
Neem de pan van het vuur en voeg de tomaten, rozijnen, tomatenpuree, chutney, azijn, worchestershiresaus en jam toe.
Zet de pan weer op het vuur en breng de massa aan de kook en laat 2 a 3 minuten koken. Week ondertussen het brood in de melk.
Voeg het gehakt toe aan het uien en tomatenmengsel en meng het goed.
Knijp de melk uit het brood en voeg het brood toe aan het gehakt mengsel. Bewaar de melk.
Kook het mengsel 45 tot 60 minuten. Roer af en toe tot het vocht is verdampt. Verwarm de oven voor op 180°.
Proef of het voldoende gekruid is en breng het over in een ingevette ovenschotel. Kluts in een kommetje het ei en de melk en giet dit mengsel over het gehakt. Leg hierop enkele blaadjes laurier en zet de schotel in de oven 15 tot 20 minuten.
Serveer met gele rijst.
|
|
|