|
|
Confituur Van Groene Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-2,5 kg groene tomaten
-2 kg suiker
-1 grote citroen met een dunne schil
-1/2 vanillestokje
-4 el rum
Voorbereiding:
-de tomaten wassen en goed afdrogen
-verwijder het harde gedeelte en snij de tomaten in schijfjes van maximaal 5 mm dik
-leg ze in dik besuikerde lagen in een grote schaal, met als laatste laag suiker
-afdekken en 1 nacht op een koele plaats laten staan (niet in de koelkast!)
-was eb droog de citroen en snij een dikke plak van de uiteinden af en snij de rest op een bord in schijfjes zo dun als papier
-halveer de schijfjes en doe ze samen met het sap bij de tom
Bereidingswijze:
-voeg het vanillestokje (in de lengte gesneden), erbij
-breng langzaam aan de kook op zacht vuur
-als de inhoud suddert de hitte verhogen en laat 30 min sudderen
-laat dan nog 10 min doorkoken
-de jam moet nu een goudgroene kleur hebben
-roer de rum erdoor
-laat de jam 5 min afkoelen en doe vervolgens in kleine potjes en laat volledig afkoelen vooraleer af te sluiten met perkamentpapier gedoopt in cognac of sherry en daarna de dekseltjes
-bewaren op een koele plek
|
|
|